"சிறந்த தென்னிந்தியன் சிக்கன் வரட்டியத்து செய்வது எப்படி?"
இந்தியாவின் தென் பகுதியில் பலவகையான திடமாக்கப்பட்ட உணவுகள் காணப்படுகின்றன, அதில் சிக்கன் வரட்டியத்து மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். மசாலா, சுவைகள் மற்றும் மத்தியிலும், சிக்கன் துண்டுகளைக் கொண்டு, இறுக்கமாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, உங்கள் சுவையினைக் கவரும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது சாதம், பரோட்டா அல்லது ரொட்டி எதனோ கூட விரும்பத்தக்கது.
தேவையான பொருட்கள்:
- 500 கிராம் சிக்கன், துண்டுகளாக நறுக்கியது
- 2 பெரிய வெங்காயங்கள், நன்றாக நறுக்கியது
- 2 தக்காளிகள், நறுக்கியது
- 1 மேசை கரண்டி இஞ்சிகறிவகை விழுது
- 2-3 பச்சை மிளகாய், மூன்று பாகமாக கிழிக்கப்பட்டவை
- 1 மேசை கரண்டி மஞ்சள்பொடி
- 1 மேசை கரண்டி மிளகாய்பொடி
- 1 மேசை கரண்டி காரம் மசாலா
- 1 மேசை கரண்டி சோம்பு
- 1 மேசை கரண்டி கடுகு
- 2-3 உளுந்து மிளகாய்கள்
- சில கறிவேப்பிலை
- 2 மேசை கரண்டி நாற்றை எண்ணெய் (அல்லது மற்ற ஏதேனும் எண்ணெய்)
- உப்பு (சுவைக்கேற்ப)
மசாலா பிசுக்கு:
- 1 மேசை கரண்டி இஞ்சிகறிவகை விழுது
- 1 மேசை கரண்டி மஞ்சள்பொடி
- 1 மேசை கரண்டி மிளகாய்பொடி
- உப்பு (சுவைக்கேற்ப)
செய்முறை:
- சிக்கன் மசாலா பிசுக்கு: ஒரு பாத்திரத்தில், சிக்கனை இஞ்சிகறிவகை விழுது, மஞ்சள்பொடி, மிளகாய்பொடி மற்றும் உப்புடன் கலந்து, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
- தயாரிப்பு அடிப்படை: ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். கடுகு, சோம்பு, உளுந்து மிளகாய்கள் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, சில வினாடிகளுக்கு கிழக்க விடவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி பொரியுங்கள்: வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறம் வரும்வரை பொரியுங்கள். பின்னர், தக்காளி சேர்த்து, மென்மையாக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- சிக்கன் சேர்க்கவும்: மசாலா பிசுக்கப்பட்ட சிக்கனை வாணலியில் சேர்க்கவும், சிக்கன் அடி வதங்கியதும், அதன் மேல் மசாலா பரப்பப்பட்டிருக்கும்.
- பிற மசாலா சேர்க்கவும்: மஞ்சள்பொடி, மிளகாய்பொடி, காரம் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, சரிவர கலக்கவும்.
- மென்மையாக சமைக்கவும்: வாணலியை மூடி, சிக்கன் மென்மையாக ஊட்டப்பட்டு, மசாலா பரப்பும்வரை, சின்ன எண்ணெய் ஊற்றவும்.
- விடுவிக்கவும்: சிக்கன் மென்மையாக வெயிற்றுப் புள்ளிகளாக இறுக்கி, சாதம், ரொட்டி அல்லது பரோட்டாவுடன் பரிமாறவும்.
சிறந்த குறிப்புகள்:
- மிளகாயின் அளவை தங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சரிசெய்யுங்கள்.
- கூடுதல் சுவைக்காக, தேங்காய் பால் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
- இந்த உணவு மூடிய பாத்திரத்தில் 2-3 நாட்கள் பதுக்கவும்.
சிக்கன் வரட்டியத்து, அதன் தீவிர சுவை மற்றும் எண்ணெயின் நல்ல கலவை, தென்னிந்திய சுவை மற்றும் மசாலாவை விரும்பும் அனைவருக்கும் சிறந்த விருந்து. இந்த ரெசிபி முயற்சிக்கவும், உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் உங்கள் சமையலின் மூலம் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்!
